Может быть есть уже готовые подобные датчики со встроенным АЦП типа как температурный DS18B20 - тогда вообще проблема снималась бы...
Это уж вряд-ли. Температуру мерять гораздо чаще приходится, чем освещенность, вот и изголились. Впрочем, мне этот DS1820 и так не нравится, он точность в пол-градуса только обеспечивает, а вот если взять простой линейный датчик (LM85 кажется) и самому оцифровать примитивным 10-битным АЦП из простейшего микроконтроллера, 0.1 градус можно покойно получить. Так и тут, надо контроллер ставить и на ЖК индикатор выводить результат, и нормирование в нем же делать
Я знаю про 0.5с DS1820, но - а зачем больше? Но на практике имхо они точнее. У меня 8 таких датчиков, из которых грубо говоря 5 показывают в комнате 23.5, два показывают 23.4, и один 23.6. Поэтому, думаю, что на практике они все-таки точнее чем 0.5, просто им неохота "за базар отвечать", если напишут 0.1 или 0.2.
Примечание: Про 8 датчиков рассказал - это я для примера их подключал, я не измеряю температуру в комнате в 8 точках. 
На практике у меня только 2 таких датчика обмазаны силиконом и измеряют воду.
Но если разбудить давно заснувший научный интерес, можно и поиграть с этим делом.
Если не секрет - научный интерес был в какой области?
А спектрометр домой таскать, да еще под воду совать - брр. Не, не буду 
А они малютки сейчас совсем есть. Вес около кг. Даже непонятно за что такие деньги... Берем такую хрень, помещаем в бокс от фотика для подводной съемки и вперед.
Класс!
