к сожалению нет (((
белый хлеб очень похож на российский , а черный да - есть свои особенности . - если сравнивать то только с бородинским . есть еще замечательный хлеб - паланга - чем то похож на московский . к сожалению у нас в семье не пекли хлеб , да и на деревне он был в легкой доступности всегда . помню дядька всегда запрягал лошадь , ехал в поселок и всегда закупал - черный хлеб, сигареты и консервы . все остальное давало хозяйство . хлеб брал еще горячим - и пока доезжали обратно на хутор - горбушки на одной буханке - отсутствовали ))))) , а по приезду - вытаскивали из холодного родника - бидон с молоком , и утоляли жажду ..
брали дедушкину удочку из орешника , да с поплавком из обточеной пробки с вставленым гусиным пером - и на рыбалку . кошка за нами и была всегда сытой ))) - так все ..... уж не вернуть те времена . - сотворить что то похожее можно но те времена не вернуть

Буду ждать, очень интересно. А я сегодня ночью начну...
Андрюс, присоединяйтесь. Может, у Вас есть секреты выпечки литовского хлеба?

не дают мне разговоры тут , и фотографии , более никакого покоя , а вызывают вечный голод. - на праздниках буду печь .... бо вкусный запах даже через монитор каким то образом проникает

Моему не судьба была остыть. Мои употребили его горячим с домашним сыром. Чтобы он остыл, мне надо было с ружьем на карауле стоять. А покупной хлеб вообще не едят(
Пост подходит к концу. А Вы куличи печь будете?

Есть женщины, которые с тестом общаются на уровне интуиции. Я к их числу не принадлежу, у меня долго не ладилось с дрожжевым тестом. Поэтому я попыталась его понять)))
Захотелось мне Ваш хлебушек на поду испечь. Забегая вперед, скажу, что 600 г воды - это точно для формового.
Живые дрожжи заменила на инстантные. Я прбовала печь и на тех и на тех. Поняла одно - дрожжи должны быть свежими, не важно сухие или прессованные. Формула замены 1г сухих= 3 г прессованных.

Просеяла муку 2 раза, добавила соль, сахар и пакетик дрожжей (11 г) Замесила без масла и оставила минут на 20, пусть дрожжи проснуться. Использовала 600 г воды (надо было меньше)

Тесто действительно жидкое, сильно липнет к рукам. Через 20 минут дрожжи проснулись, можно вмешать масло и как следует вымесить тесто.
Уверена, что лучшие пекари - это мужчины. Отчасти от того, что у них сильные руки. Мне пришлось минут 20 месить, чтобы оно начало отставать от стенок посуды и от рук. Кстати, поскольку тесто не крутое, можно доверить замес комбайну или хлебопечке (если есть). Но мне нужно было лично познакомиться с этим тестом))


Вот такая красота! Округляем и оставляем для подъема. Я ставлю в духовку с миской воды и включаю там лампочку. Главное караулить, чтоб не убежало.
Для чистоты эксперимента вымешивать еще раз не стала. Просто подрастянула тесто и попыталась сформировать колобок. Нет уж дудки! У теста были другие планы. Пришлось укладывать его в форму на расстойку. Форму взяла побольше диаметром, т.к в голове уже была картинка подового пшеничного. Ставлю в духовку подняться.

Поднялся

Разогреваю духовку на максимум (250), посыпаю хлебушек мукой, чуть надрезаю (сильно не стала, хотя можно было и поглубже резануть). Даем пар и в печку!

Через 10 минут пар убираем. Допекала при 200. Дочка в это время возвращалась из школы, запах учуяла уже в подъезде.
Какая у него корочка хрустящая. Остыть ему была не судьба, дочке именно с ним пообедать захотелось - пришлось горячим резать.
Фотка на разрез не очень получилась, на самом деле он белый (но не белоснежный), просто со вспышкой засвечивалось все.

На данный момент от хлеба остались только фотки))
Илья Константинович, поделитесь секретом, как у Вас хлеб доживает до третьего дня?

А я сегодня решила проверить, так ли прост хлебушек по рецепту Ильи Константиновича. Не удержалась - испекла
Надо было разогреть духовку, предпасхальная разминка
Илья Константинович, еще раз спасибо за рецепт! Хлебушек вкусный! Рецепт забрала в свою копилочку.
В процессе фотографировала, если кому интересно могу поделиться подробностями.